1、不同地區居民蛋白質的食物來源分布

 

我國居民膳食蛋白質47.3%來源于谷類食物。其中城市39.7%,農村54.6%;5.4%來源于大豆類食物,其中城市6.3%,農村4.5%;30.7%來源于動物性食物,其中城市36.2%,農村25.4%。(見下圖)不同地區蛋白質的食物來源構成差別較大,動物性食物和豆類提供的蛋白質(優質蛋白質)比例有明顯差異,大城市最高,貧困農村最低。

我國居民蛋白質的攝入狀況及變化趨勢—中國居民營養與健康狀況監測報告

我國居民蛋白質的攝入狀況及變化趨勢—中國居民營養與健康狀況監測報告

2、不同性別年齡居民蛋白質的食物來源

 

不同年齡組居民蛋白質來源構成有所差異,14歲以下兒童。18歲以上成人組動物性食物提供的蛋白質百分比隨著年齡的增加而降低,其中11歲以下兒童隨著年齡增加而降低的趨勢較快,男性的動物性食物提供蛋白質百分比略高于女性。(見下圖)

我國居民蛋白質的攝入狀況及變化趨勢—中國居民營養與健康狀況監測報告

3、不同家庭人均年收入水平居民蛋白質的食物來源

 

隨著家庭收入水平的增加,膳食中優質蛋白質的比例增加,中小城市和普通農村在收入水平間優質蛋白質的比例差異最大,分別相差14.2和15.4個百分點。貧困農村最高收入組(40000元以上)優質蛋白質比例仍未達到普通農村最低收入組(10000元以下組)水平,相比城市居民則相差更多。(見下圖)

我國居民蛋白質的攝入狀況及變化趨勢—中國居民營養與健康狀況監測報告

4、2002年、2012年蛋白質食物來源比較

 

2012年我國居民來源于谷類的蛋白質,相比2002年下降了4.7個百分點,來源于大豆類和動物性食物的蛋白質平均上升了4.8個百分點,但城鄉差距仍很明顯。(見下圖)